DAYA ANTI MIKROBIAL LARUTAN NATRIUM HIPOKLORIT (NaOCI) TERHADAP JUMLAH BAKTERI DI KULIT DAN DAGING AYAM RAS DIBANDINGKAN DENGAN AYAM BURAS

• Main Author: YULI ASTUTI, 069311998
• Format: Theses and Dissertations NonPeerReviewed
• Language: Indonesian
• Published: 1999
• Subjects: QR75-99.5 Bacteria
• Online Access: http://repository.unair.ac.id/46359/7/KK%20KH%2044-00%20AST%20D.pdf; http://repository.unair.ac.id/46359/; http://lib.unair.ac.id
• Institution: Universitas Airlangga

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan daya anti mikrobial natrium hipoklorit terhadap jumlah bakteri pada kulit dan daging ayam ras dibandingkan dengan ayam buras dan konsentrasi yang efektif untuk membunuh bakteri kulit dan daging ayam ras dan ayam buras. Dalam penelitian ini dipergunakan 20 sam pel berupa 10 ekor ayam ras dan 10 ekor ayam buras yang dibeli di pasar tradisional. Setiap karkas diambil bagian dada dan dibagi menjadi tujuh bagian. masing-masing bagian direndam 0 ppm, 50 ppm, 100 ppm, 150 ppm, 200 ppm, 250 ppm, dan 300 ppm selama 30 menit. Selanjutnya setiap bagian dilakukan dua kali pemeriksaan yaitu bagian kulit dan bagian daging dengan menggunakan Metode Viable Count Technique. Pengamatan dilakukan dengan cara menghitung koloni kuman yang tumbuh pada Media Nutrient Agar. Data yang diperoleh diuji dengan analisis korelasi regresi, dan dilanjutkan dengan uji sejajar serta uji impit terhadap kedua garis regresi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat perbedaan daya antimikrobial natrium hipoklorit terhadap jumlah bakteri pada kulit serta daging ayam ras dengan ayam buras. Konsentrasi natrium hipoklorit yang efektif untuk membunuh bakteri pada karkas ayam ras adalah 383 ppm, dan untuk ayam buras adalah 344 ppm.