PENGARUH PEMBERIAN NATRIUM HIPOKLORIT DAN PENDINGINAN TERHADAP TOTAL BAKTERI PADA KULIT KARKAS AYAM PEDAGING

• Main Author: TRI ARYANI, 069612362
• Format: Theses and Dissertations NonPeerReviewed
• Language: Indonesian
• Published: 2002
• Subjects: SF481-507 Poultry. Eggs
• Online Access: http://repository.unair.ac.id/56607/1/KK%20KH%2052-04%20ARI%20P.pdf; http://repository.unair.ac.id/56607/; http://lib.unair.ac.id
• Institution: Universitas Airlangga

Penelitian ini bertujuan untuk: mengetahui pengaruh pemberian natrium hipoklorit dan pendinginan terhadap total bakteri pada kulit karkas ayam pedaging, serta untuk: mengetahui interaksi diantara keduanya. Sampel yang digunakan adalah kulit ayam pedaging yang diambil dari produsen ayam di Surabaya. Sampel dibagi menjadi empat bagian dan ditimbang seberat satu gram. Satu bagian direndam dengan larutan natrium hipoklorit 300 ppm dan dimasukkan ke dalam lemari pendingin subu 4°C selama 30 menit, satu bagian direndam dalam larutan natrium hipoklorit 300 ppm tanpa dimasukkan ke dalam lemari pendingin, satu bagian dimasukkan ke dalam lemari pendingin selama 30 menit dan satu bagian lagi tanpa perlakuan. Selanjutnya, dilakukan pengenceran dan penanaman dengan metode Viable Count Tehcnique dan dimasukkan ke dalam inkubator pada subu 3'fC selama 24 jam. Pengamatan dilakukan dengan cara menghitung koloni kuman yang tumbuh pada media Nutrient Agar. Rancangan percobaan yang digunakan adaJah Rancangan Acak Lengkap Pola Faktorial 2X2, yaitu Faktor A (pemberian dengan dan tanpa larutan natrium hipoklorit) dan Faktor B (dengan dan tanpa pendinginan) dengan enam kali ulangan. Data dianalisis dengan menggunakan sidik ragam, bila ada pengaruh yang nyata dilanjutkan dengan uji t. HasH penelitian menunjukkan bahwa, natrium hipoklorit berpengaruh sangat nyata terhadap total bakteri pada kulit karkas ayam pedaging (p<0,01), sedangkan pada pendinginan tidak berpengaruh nyata terhadap total bakteri pada kulit karkas ayam pedaging (p>O,05), dan tidak terdapat interaksi yang nyata antara natrium hipoklorit dan pendinginan (p>O,05). Dari penelitian ini disimpulkan bahwa untuk menekan pertumbuhan bakteri pada kulit karkas ayam pedaging dapat digunakan natrium hipoklorit 300 ppm