PENGARUH VARIASI pH CAIRAN FERMENTASI DAN KONSENTRASI SARI KECAMBAH KACANG HIJAU PADA FERMENTASI WHEY OLEH Acetobacter xylinum TERHADAP KETEBALAN DAN SIFAT ORGANOLEPTIK NATA DE MILKO
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah whey dapat diolah menjadi nata de milko dengan menggunakan A. xylinum sebagai starter dan bagaimana pengaruh pH cairan fermentasi, konsentrasi sari kecambah kacang hijau dan interaksi antara pH cairan fermentasi dan konsentrasi sari kecambah kacang hi...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Theses and Dissertations NonPeerReviewed |
| Language: | Indonesian |
| Published: |
1998
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://repository.unair.ac.id/59585/1/KKC%20KK%20KH%201195_98%20Asp%20p.pdf http://repository.unair.ac.id/59585/ http://lib.unair.ac.id |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Universitas Airlangga |
| Language: | Indonesian |