PENGARUH PENAMBAHAN KADAR EKSTRAK KECAMBAH KACANG HIJAU DAN GLUKOSA PADA FERMENTASI WHEY OLEH BAKTERI Acetobacter xylinum TERHADAP KETEBALAN, RENDEMEN, KEKENYALAN DAN WARNA NATA DE MILKO
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar optimal penambahan ekstrak kecambah kacang hijau dan glukosa pada fermentasi whey oleh bakteri Acetobacter xylinum dalam proses pembuatan nala de milko. Media femlentasi terdiri dari whey dengan penambahan ekstrak kecambah kacang hijau dengan konsent...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Theses and Dissertations NonPeerReviewed |
| Language: | Indonesian Indonesian |
| Published: |
2001
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://repository.unair.ac.id/131966/1/ERNAWATI%20069512155%20-%20abstrak.pdf https://repository.unair.ac.id/131966/2/ERNAWATI%20069512155.pdf https://repository.unair.ac.id/131966/ https://lib.unair.ac.id |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Universitas Airlangga |
| Language: | Indonesian Indonesian |