PENGARUH ENZIM PAPAIN TERHADAP FLAVOR ALAMI DARI LIMBAH PENCUCIAN LUMATAN DAGING BAHAN SURIMI
Limbah pencucian lumatan daging ikan pada industri surimi atau limbah Pencucian bahan surimi diketahui mengandung protein dan 17 asam amino. Kandungan protein dan asam amino yang cukup tinggi dalam limbah Pencucian bahan surimi berpotensi untuk dikembangkan sebagai bahan dasar dalam pembuatan flavor...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Theses and Dissertations NonPeerReviewed |
| Language: | Indonesian Indonesian |
| Published: |
2016
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://repository.unair.ac.id/59651/1/PK%20BP%2027%20-%2017%20Har%20p%20-%20Abstrak.pdf http://repository.unair.ac.id/59651/2/PK%20BP%2027%20-%2017%20Har%20p.pdf http://repository.unair.ac.id/59651/ http://lib.unair.ac.id |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Universitas Airlangga |
| Language: | Indonesian Indonesian |