KEMASAN ANTIMIKROBIA DARI KARAGINAN DAN EKSTRAK BAWANG PUTIH UNTUK MEMPERPANJANG UMUR SIMPAN UDANG KUPAS REBUS
1. Kemasan antimikrobia dari karaginan dan ekstrak bawang putih berpengaruh untuk memperpanjang umur simpan udang kupas rebus selama 36 jam pada penyimpanan suhu ruang. 2. Ekstrak bawang putih dengan konsentrasi 1,5% pada edible coating karaginan mampu mempertahankan jumlah total bakteri dibawah BS...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Theses and Dissertations NonPeerReviewed |
| Language: | Indonesian Indonesian |
| Published: |
2017
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://repository.unair.ac.id/63748/1/PK.BP.180.17%20.%20Nih.k%20-%20SEC.pdf http://repository.unair.ac.id/63748/1/PK.BP.180.17%20.%20Nih.k%20-%20ABSTRAK.pdf http://repository.unair.ac.id/63748/ http://lib.unair.ac.id |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Universitas Airlangga |
| Language: | Indonesian Indonesian |
| Summary: | 1. Kemasan antimikrobia dari karaginan dan ekstrak bawang putih berpengaruh untuk memperpanjang umur simpan udang kupas rebus selama 36 jam pada penyimpanan suhu ruang.
2. Ekstrak bawang putih dengan konsentrasi 1,5% pada edible coating karaginan mampu mempertahankan jumlah total bakteri dibawah BSN hingga 36 jam penyimpanan suhu ruang yaitu sebesar 2,5x105.
6.2 Saran
Pengawetan menggunakan bahan alami pada udang kupas rebus yang disarankan untuk produsen udang rebus yaitu menggunakan kemasan antimikrobia berbahan dasar karaginan dan ekstrak bawang putih 1,5% dengan lama penyimpanan 36 jam pada suhu ruang. Namun, perlu dilakukan penelitian serupa dengan melakukan uji protein sehingga dapat diketahui pengaruh pemberian ekstrak bawang putih terhadap nilai gizi udang kupas rebus. |
|---|