Teknik Pembekuan Ikan Gulamah Johnius belangerii Dengan Metode Air Blash Freezing (ABF) di PT. Enam Delapan Sembilan, Lamongan, Jawa Timur.
Ikan segar memiliki kelemahan yaitu mudah mengalami kerusakan atau kemunduran mutu (high perishable food). Pembekuan merupakan salah satu metode pengawetan pangan, dimana produk pangan diturunkan suhunya sehingga berada dibawah titik beku. Pembekuan menurunkan aktivitas air dan menghentikan aktivita...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Other NonPeerReviewed |
| Language: | Indonesian Indonesian |
| Published: |
Fakultas Perikanan dan Kelautan
2018
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://repository.unair.ac.id/77971/1/PKL.PK.BP.154%20-18%20Agu%20t%20Abstrak.pdf http://repository.unair.ac.id/77971/2/PKL.PK.BP.154%20-18%20Agu%20t.pdf http://repository.unair.ac.id/77971/ http://lib.unair.ac.id |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Universitas Airlangga |
| Language: | Indonesian Indonesian |