Proses Pembekuan Ikan Kerapu Macan (Epinephelus Fuscoguttatus) Dengan Metode Air Blast Freezing (Abf) Di Pt. Enam Delapan Sembilan, Lamongan, Jawa Timur

• Main Author: Fadhillah Putra Pratama
• Format: Other NonPeerReviewed
• Language: Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian
• Published: KODEPRODI54249#TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN 2020
• Subjects: SH334.5-334.7 Fishery technology; SH334.9-336.5 Fishery processing
• Online Access: http://repository.unair.ac.id/103251/1/1.%20COVER.pdf; http://repository.unair.ac.id/103251/2/2.%20ABSTRAK.pdf; http://repository.unair.ac.id/103251/3/3.%20DAFTAR%20ISI.pdf; http://repository.unair.ac.id/103251/4/4.%20BAB%20I%20PENDAHULUAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/103251/5/5.%20BAB%20II%20TINJAUAN%20PUSTAKA.pdf; http://repository.unair.ac.id/103251/6/6.%20BAB%20III%20PELAKSANAAN%20KEGIATAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/103251/7/7.%20BAB%20IV%20HASIL%20DAN%20PEMBAHASAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/103251/8/8.%20BAB%20V%20SIMPULAN%20DAN%20SARAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/103251/9/9.%20DAFTAR%20PUSTAKA.pdf; http://repository.unair.ac.id/103251/10/10.%20LAMPIRAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/103251/11/11.%20PERNYATAAN%20KESEDIAAN%20PUBLIKASI.pdf; http://repository.unair.ac.id/103251/; http://www.lib.unair.ac.id
• Institution: Universitas Airlangga

Ikan adalah sumber protein yang sangat berpotensi dan diperlukan oleh manusia. Salah satu ikan yang memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi yaitu ikan Kerapu Macan (Epinephelus fuscoguttatus). Ikan kerapu macan memiliki kandungan gizi seperti energi 92 kkl; protein 19,8%; kalsium 27%; air 79,2%; l...