IDENTIFIKASI Coliform DAN Escherichiacoli PADA PRODUK RAJUNGAN DI BALAI PENGUJIAN DAN PENERAPAN MUTU HASIL PERIKANAN SEMARANG, JAWA TENGAH

• Main Author: FAREZZA FERDYNA NANDA SUMARTONO, 081511233059
• Format: Other NonPeerReviewed
• Language: Indonesian; Indonesian
• Published: FAKULTAS PERIKANAN DAN KELAUTAN 2018
• Subjects: SH328-329 Fishery management. Fishery policy
• Online Access: http://repository.unair.ac.id/79240/1/abstrak.pdf; http://repository.unair.ac.id/79240/2/242%2018%20Sum%20i.pdf; http://repository.unair.ac.id/79240/; http://lib.unair.ac.id
• Institution: Universitas Airlangga

Tantangan besar yang sedang dihadapi Indonesia yaitu masalah keamanan pangan. Persyaratan keamanan pangan menjadi salah satu hambatan untuk memasuki pasar ekspor, terutama pada kualitas produk yang tidak memenuhi standar negara pengimpor yang dituju. Perlu dilakukan pengujian produk hasil perikanan sebelum mengekspor produk, agar produk yang dihasilkan memiliki mutu yang baik sehingga dapat mengurangi pengembalian dan penahanan oleh negara tujuan. Analisis cemaran bakteri Escherichia coli pada produk rajungan kaleng menggunakan metode Angka paling memungkinkan (APM). Dengan tahapan sesuai standar SNI 2332.1:2006 yaitu persiapan pengujian dengan menimbang sampel dan melakukan pengenceran, uji pendugaan Coliform dengan menggunakan media LTB, uji pendugaan Escherichia coli dengan menggunakan media EC broth, uji penegasan Escherichia coli dengan menggunakan media EMBA, uji biokimia terdiri dari Uji Indol, Uji Methyl Red, Uji Voges Proskauer, Uji Sitrat atau IMViC. Tahap pengujian tersebut, membutuhkan waktu 7 hari. Maka dari itu diperlukan untuk menambahkan metode baru seperti ISO 16649-3:2005 dengan proses yang lebih cepat dalam menganalisis bakteri Escherichia coli.