Pemanfaatan Susu Kambing Untuk Pembuatan Tahu Susu Dengan Penambahan Ekstrak Limbah Nenas (Enzim Bromelin) Dan Penambahan Ekstrak Daun Pepaya (Enzim Papain)

• Main Author: Perpustakaan UGM, i-lib
• Format: Article NonPeerReviewed
• Published: [Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada 1998
• Subjects: Jurnal i-lib UGM
• Online Access: https://repository.ugm.ac.id/18385/; http://i-lib.ugm.ac.id/jurnal/download.php?dataId=1170
• Institution: Universitas Gadjah Mada

ABSTRAK Tahu susu adalah semacam keju yang dapat dibuat dari susu sapi, susu kambing atau susu hewan lainnya. Produk ini mempunyai nutrisi yang baik karena susu sebagai bahan pangan merupakan sumber protein hewani dengan susunan asam-asam amino yang lebih lengkap dibanding dengan protein dari tumbuh...