PENGAWETAN. GEPLAK DENGAN SORBAT DAN PROP1ONAT

• Main Author: Perpustakaan UGM, i-lib
• Format: Article NonPeerReviewed
• Published: [Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada 1990
• Subjects: Jurnal i-lib UGM
• Online Access: https://repository.ugm.ac.id/20220/; http://i-lib.ugm.ac.id/jurnal/download.php?dataId=3068
• Institution: Universitas Gadjah Mada

Telah dilakukan penelitian penggunaan potasium sorbat dan tir.c.1), dengan kadar 0,05% � 0,150/Ernaik mengawetkan geplak. Selama penyimpanan geplak diamati tiga hari sekali selama satu bulan atau sampai geplak berbau tengik atau berjamur. Pengamatan meliputi total jamur, total bakteri, total asam,...