Biosintesis dan Karakterisasi Nano-Enkapsulasi Ekstrak Buah Mengkudu (Morinda citrifolia) Dengan Kitosan-Sodium Tripolifosfat sebagai Kandidat Antioksidan Alami

• Main Authors: Choiri, Zainal, Martien, Ronny, Dono, Nanung Danar, Zuprizal, Zuprizal
• Format: Article PeerReviewed
• Language: English
• Published: 2016
• Subjects: Animal Breeding
• Online Access: https://repository.ugm.ac.id/274047/1/biosintesis.pdf; https://repository.ugm.ac.id/274047/
• Institution: Universitas Gadjah Mada

Buah Mengkudu segar mengandung banyak senyawa bio-aktif yang mempunyai aktivitas antioksidan dan antibakteri. Namun, sebagian besar senyawa tersebut memiliki bioavailabilitas yang rendah karena bersifat non-polar, sensitive pH basa, mempunyai rasa pahit, dan bau tidak sedap. Kitosan dan natrium trip...