Penerapan Heat Moisture Treatment pada Pati Ubi Jalar Var. Papua Salosa untuk Pembuatan Sohun
Diversifikasi pangan berbasis karbohidrat non beras perlu dikembangkan untuk mendukung ketahanan pangan Indonesia. Salah satu komoditas lokal yang potensial adalah ubi jalar. Hingga saat ini, pemanfaatan ubi jalar sebagai pangan pokok masih terbatas. Salah satu varietas unggulan ubi jalar yang telah...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Conference or Workshop Item PeerReviewed |
| Language: | English |
| Published: |
2011
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://repository.ugm.ac.id/35994/1/Prosiding_APTA_2011.pdf https://repository.ugm.ac.id/35994/ |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Universitas Gadjah Mada |
| Language: | English |