PENGERJNGAN KACANG TANAH (ARACHIS HYPOGAEA,L) MENGGUNAKAN SOLAR DRYER

• Main Author: , Titik Ismandari
• Format: Article NonPeerReviewed
• Published: [Yogyakarta] : Fak. Teknologi Pertanian UGM 2008
• Online Access: https://repository.ugm.ac.id/94800/; http://repository.ugm.ac.id/digitasi/index.php?module=cari_hasil_full&idbuku=2596
• Institution: Universitas Gadjah Mada

<p>Setelah dipanen, kacang tanah masih mempunyaikadar air tinggi. Hal ini menyebabkan<br /> kerusakan kacang tanah oleh aktivitas jamur penghasil aflatoksin. Oleh karena itu, kadar aimya<br /> harus diturunkan hingga dibawah 10%. Pada penelitian ini dikaji proses pengeringan tidak<br /> langsung menggunakan solar dryer. Tujuannya adalah untuk mengevaluasi unjuk kerja solar<br /> dryer dalam menurunkan kadar air kacang tanah. Faktor yang dipelajari adalah variasi jumlah<br /> tray dalam rumah pengering. Sedangkan parameter yang diamati adalah perubahan sOOudalam<br /> rumah pengering selama proses pengeringansecara real lime. penurunan kadar air, dan kecepatan<br /> udara pengering. Laju penurunan kadar air dan nilai konstanta proses pengeringan (k) dihitung<br /> berdasarkan penurunan kadar air. Pengeringan kacang tanah menggunakan sinar matahari<br /> langsung sebagai pembanding.<br /> HasH penelitian menunjukkan bahwa suhu dalam rumah pengering mengalami kenaikan<br /> yang cukup signifikan. Penurunan kadar air kacang tanah menggunakan 2 tray mengikuti model<br /> penurunan orde nol pada periode laju pengeringan konstan, sedangkan pada tray lebih dari 2,<br /> penurunan kadar air cenderung mengikuti model penurunan orde pertama. Nilai konstanta k<br /> pengerlngan menggunakan solar dryer lebih tinggi jika dibandingkan dengan pengeringan<br /> menggunakan sinar matahari langsung. terutama pada periode awal pengeringan. Dari penelitian<br /> ini dapat disimpulkan bahwasolar dryer baik digunakanuntuk pengeringankacangtanah.</p>