LAPORAN PENELITIAN PENELAAHAN PENYIMPANAN DAUN CINCAU (Cyclea barbata MIERS)
<p>Cincau adalah jendalan berwarna hijau seperti agar- agar untuk campuran minuman penyegar. Jendalan cincau tersebut diblat dengan meremas daun cincau (Cyclea barbata, MIERS) dalam air dan dibiarkan menjendal pada suhu kamar. pengamatan dilapangan menunjukkan bahwa daun cincau tidak dibuat...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article NonPeerReviewed |
| Published: |
[Yogyakarta] : Lembaga Penelitian Universitas Gadjah Mada
1986
|
| Online Access: | https://repository.ugm.ac.id/95558/ http://repository.ugm.ac.id/digitasi/index.php?module=cari_hasil_full&idbuku=3376 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Universitas Gadjah Mada |
| Summary: | <p>Cincau adalah jendalan berwarna hijau seperti agar- agar untuk campuran minuman penyegar. Jendalan cincau tersebut diblat dengan meremas daun cincau (Cyclea barbata, MIERS) dalam air dan dibiarkan menjendal pada suhu kamar. pengamatan dilapangan menunjukkan bahwa daun cincau tidak dibuat cincau segera setelah dipanen. Oleh karena itu per lu diketahui berapa batas umur-simpan daun cincau tersebut.<br />
untuk mencari batas simpannya, daun cincau disimpan dalam karung-karung plastik selama 12 hari pada suhu kamar. Perubahan-perubahan pada kenampakan daun cincau dan sifat-sifat jendalan yang dibuat dari daun simpanan tersebut dini lai dua hari sekali. penilaian sifat jendalan meliputi : ke kukuhan jendalan, waktu pembentukan jendalan, ( &ldquo |
|---|