Kesan penambahan fukoidan terhadap kualiti penyimpanan kombucha

• Main Authors: Nurul Shahirah Aziz, Nur Syafiqa Abd Aziz, Seng, Joe Lim, Noor-Soffalina Sofian-Seng, Wan Aida Wan Mustapha, Hafeedza Abdul Rahman, Noorul Syuhada Mohd Razali
• Format: Article
• Language: English
• Published: Universiti Kebangsaan Malaysia 2024
• Online Access: http://journalarticle.ukm.my/23916/1/SE%208.pdf; http://journalarticle.ukm.my/23916/; https://www.ukm.my/jsm/english_journals/vol53num4_2024/contentsVol53num4_2024.html
• Institution: Universiti Kebangsaan Malaysia

Kombucha ialah minuman berasid yang dihasilkan daripada teh manis setelah penapaian menggunakan kultur simbiotik bakteria dan yis (SCOBY). Ekstrak fukoidan daripada rumpai laut menjadi bahan berfungsi tinggi antioksidan yang boleh meningkatkan kualiti penyimpanan kombucha. Objektif kajian ialah untu...