Kesan ekstrak buah mangga dan enzim komersil terhadap penghasilan minyak isirong sawit dara / Hendrie Johann Muhamad Ridzwan …[et al.]

Isirong sawit yang berwarna putih dilindungi oleh kulit keras terdapat di dalam buah kelapa sawit (Elaeis guineesis). Minyak isirong sawit dara terhasil daripada proses yang tidak menggunakan bahan kimia serta suhu yang tinggi. Di dalam kajian ini, proses penghasilan dilakukan dengan mencampurkan...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: Muhamad Ridzwan, Hendrie Johann, Salimon, Jumat, Yusop, Mohamad Amir Shah, Mohammed, Anisah, Senawi, Syamsyir Akmal, Canda, Roger
Format: Conference or Workshop Item
Language:Malay
Published: 2013
Subjects:
Online Access:http://ir.uitm.edu.my/id/eprint/39871/1/39871.PDF
http://ir.uitm.edu.my/id/eprint/39871/
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
Institution: Universiti Teknologi Mara
Language: Malay
id my.uitm.ir.39871
record_format eprints
spelling my.uitm.ir.398712021-03-29T02:51:37Z http://ir.uitm.edu.my/id/eprint/39871/ Kesan ekstrak buah mangga dan enzim komersil terhadap penghasilan minyak isirong sawit dara / Hendrie Johann Muhamad Ridzwan …[et al.] Muhamad Ridzwan, Hendrie Johann Salimon, Jumat Yusop, Mohamad Amir Shah Mohammed, Anisah Senawi, Syamsyir Akmal Canda, Roger Field crops Oil-bearing plants. Wax plants Palm oil Isirong sawit yang berwarna putih dilindungi oleh kulit keras terdapat di dalam buah kelapa sawit (Elaeis guineesis). Minyak isirong sawit dara terhasil daripada proses yang tidak menggunakan bahan kimia serta suhu yang tinggi. Di dalam kajian ini, proses penghasilan dilakukan dengan mencampurkan ekstrak mangga chukanan dan isirong sawit dengan nisbah 1:4 dan digoncang di dalam alat pengoncang kukusan air(waterbath shaker) pada suhu 31°C selama 24 jam pada 160 rpm. Penggunaan enzim- enzim komersit seperti protease dan amitase adalah sebagai perbandingan hasit dengan ekstrak mangga chukanan. Berdasarkan keputusan peratusan berat minyak dengan menggunakan ekstrak mangga, didapati minyak isirong sawit dara terhasit sebanyak 9.20% pada nitai pH 5 dan pada suhu 31°C. Peratusan berat minyak isirong sawit dara meningkat terhadap kenaikan suhu iaitu pada suhu 41°C dan suhu 51°C dengan peratusan berat sebanyak 11.04% dan 11.96%. Nilai asid dan nilai iodin minyak isirong sawit pada semua sampel minyak adalah rendah berbanding nilai rujukan. Nilai bahan tak tersabun minyak isirong sawit dara yang terhasil menggunakan ekstrak buah mangga ialah sebanyak 1.47%. Hasit keputusan analisis komposisi asid lemak yang dilakukan menyerupai nilai rujukan. 2013 Conference or Workshop Item PeerReviewed text ms http://ir.uitm.edu.my/id/eprint/39871/1/39871.PDF Muhamad Ridzwan, Hendrie Johann and Salimon, Jumat and Yusop, Mohamad Amir Shah and Mohammed, Anisah and Senawi, Syamsyir Akmal and Canda, Roger (2013) Kesan ekstrak buah mangga dan enzim komersil terhadap penghasilan minyak isirong sawit dara / Hendrie Johann Muhamad Ridzwan …[et al.]. In: Prosiding KONAKA Konferensi Akademik, 28-29 Oktober 2013, Bukit Gambang Resort City, Gambang, Pahang, Malaysia.
institution Universiti Teknologi Mara
building Tun Abdul Razak Library
collection Institutional Repository
continent Asia
country Malaysia
content_provider Universiti Teknologi Mara
content_source UiTM Institutional Repository
url_provider http://ir.uitm.edu.my/
language Malay
topic Field crops
Oil-bearing plants. Wax plants
Palm oil
spellingShingle Field crops
Oil-bearing plants. Wax plants
Palm oil
Muhamad Ridzwan, Hendrie Johann
Salimon, Jumat
Yusop, Mohamad Amir Shah
Mohammed, Anisah
Senawi, Syamsyir Akmal
Canda, Roger
Kesan ekstrak buah mangga dan enzim komersil terhadap penghasilan minyak isirong sawit dara / Hendrie Johann Muhamad Ridzwan …[et al.]
description Isirong sawit yang berwarna putih dilindungi oleh kulit keras terdapat di dalam buah kelapa sawit (Elaeis guineesis). Minyak isirong sawit dara terhasil daripada proses yang tidak menggunakan bahan kimia serta suhu yang tinggi. Di dalam kajian ini, proses penghasilan dilakukan dengan mencampurkan ekstrak mangga chukanan dan isirong sawit dengan nisbah 1:4 dan digoncang di dalam alat pengoncang kukusan air(waterbath shaker) pada suhu 31°C selama 24 jam pada 160 rpm. Penggunaan enzim- enzim komersit seperti protease dan amitase adalah sebagai perbandingan hasit dengan ekstrak mangga chukanan. Berdasarkan keputusan peratusan berat minyak dengan menggunakan ekstrak mangga, didapati minyak isirong sawit dara terhasit sebanyak 9.20% pada nitai pH 5 dan pada suhu 31°C. Peratusan berat minyak isirong sawit dara meningkat terhadap kenaikan suhu iaitu pada suhu 41°C dan suhu 51°C dengan peratusan berat sebanyak 11.04% dan 11.96%. Nilai asid dan nilai iodin minyak isirong sawit pada semua sampel minyak adalah rendah berbanding nilai rujukan. Nilai bahan tak tersabun minyak isirong sawit dara yang terhasil menggunakan ekstrak buah mangga ialah sebanyak 1.47%. Hasit keputusan analisis komposisi asid lemak yang dilakukan menyerupai nilai rujukan.
format Conference or Workshop Item
author Muhamad Ridzwan, Hendrie Johann
Salimon, Jumat
Yusop, Mohamad Amir Shah
Mohammed, Anisah
Senawi, Syamsyir Akmal
Canda, Roger
author_facet Muhamad Ridzwan, Hendrie Johann
Salimon, Jumat
Yusop, Mohamad Amir Shah
Mohammed, Anisah
Senawi, Syamsyir Akmal
Canda, Roger
author_sort Muhamad Ridzwan, Hendrie Johann
title Kesan ekstrak buah mangga dan enzim komersil terhadap penghasilan minyak isirong sawit dara / Hendrie Johann Muhamad Ridzwan …[et al.]
title_short Kesan ekstrak buah mangga dan enzim komersil terhadap penghasilan minyak isirong sawit dara / Hendrie Johann Muhamad Ridzwan …[et al.]
title_full Kesan ekstrak buah mangga dan enzim komersil terhadap penghasilan minyak isirong sawit dara / Hendrie Johann Muhamad Ridzwan …[et al.]
title_fullStr Kesan ekstrak buah mangga dan enzim komersil terhadap penghasilan minyak isirong sawit dara / Hendrie Johann Muhamad Ridzwan …[et al.]
title_full_unstemmed Kesan ekstrak buah mangga dan enzim komersil terhadap penghasilan minyak isirong sawit dara / Hendrie Johann Muhamad Ridzwan …[et al.]
title_sort kesan ekstrak buah mangga dan enzim komersil terhadap penghasilan minyak isirong sawit dara / hendrie johann muhamad ridzwan …[et al.]
publishDate 2013
url http://ir.uitm.edu.my/id/eprint/39871/1/39871.PDF
http://ir.uitm.edu.my/id/eprint/39871/
_version_ 1696979064197218304