Physico-Chemical And Shelf-Life Studies On Reduced Fat Legume-Based Cookies Using Sago Flour As A Fat Replacer
Tepung sagu telah digunakan sebagai penukar lemak sebanyak 40% dan tepung gandum telah digantikan dengan 35% tepung legum (kacang kuda dan kacang hijau) dalam fOll11ulasi biskut. Kajian ini bertujuan untuk mengurangkan kandungan lemak di dalam biskut melalui penggunaan kanji sagu sebagai 'fa...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Thesis |
| Language: | English |
| Published: |
2004
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://eprints.usm.my/30745/1/MOHAMMAD_NOOR_ADROS_YAHYA.pdf http://eprints.usm.my/30745/ |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Universiti Sains Malaysia |
| Language: | English |