NGHIÊN CỨU CÁC CHẤT ỨC CHẾ TRIPXIN (TI) VÀ KIMOTRIPXIN (KI) CỦA HẠT THANH LONG (HYLOCEREUS UNDATUS (Haw.) Britton & Rose)

• Main Authors: Hoàng, Thu Hà, Phạm, Thị Trân Châu
• Format: Article
• Language: Vietnamese
• Published: Đại học Quốc gia Hà Nội 2016
• Subjects: Cây thanh long; Hạt thanh long; Proteinaz; Thuốc chữa bệnh
• Online Access: http://repository.vnu.edu.vn/handle/VNU_123/11276
• Institution: Vietnam National University, Hanoi

Cây thanh long được trồng phổ biến ở nước ta cũng như các nước Đông Nam Á khác. Quả thanh long có tác dụng giải nhiệt, lợi tiểu, nhuận tràng [2]. Phần ăn của quả chứa 82-83% nước, giầu vitamin C và một số vitamin nhóm B [5]. Công bố của Perez 2005 [6] cho biết nhiều bộ phận của cây thanh long trong đó có quả còn có tác dụng làm liền vết thương ở người bị tiểu đường. Theo nhiều tác giả, các chất ức chế proteinaz có thể có nhiều triển vọng sử dụng làm thuốc chữa nhiều bệnh trong đó có các bệnh liên quan đến vết thương phần mềm. Tuy nhiên chưa có công bố nào về các chất ức chế proteinaz của loại quả quý giá này. Phần ăn được của quả bao gồm nhiều hạt rất nhỏ xen lẫn với thịt quả, rất khó tách riêng, có lẽ vì vậy chưa có nghiên cứu phân tích riêng về hạt thanh long. Để tìm hiểu kỹ hơn về các hoạt chất của quả thanh long, chúng tôi tiến hành tách riêng hạt khỏi thịt quả và nghiên cứu điều tra sơ bộ các chất ức chế proteinaz của hạt.