Nghiên cứu ứng dụng tảo Spirulina trong chế phẩm khẩu phần ăn giàu dinh dưỡng : Luận văn ThS.Vi sinh vật học : 60 42 01 07

• 主要作者: Tuấn, Thị Thanh Vân
• 其他作者: Phạm, Thế Hải
• 格式: Theses and Dissertations
• 語言: Vietnamese
• 出版: Trường Đại học Khoa học Tự nhiên 2017
• 主題: Vi sinh vật học
• 在線閱讀: http://repository.vnu.edu.vn/handle/VNU_123/39502
• 機構: Vietnam National University, Hanoi

Tảo Spirulina có nhiều hoạt chất sinh học dễ bị biến đổi trong khi sấy. Do đó,cần nghiên cứu điều kiện sấy thích hợp nhằm hạn chế tối đa sự tổn thất hoạt chất sinh học trong tảo. Ngoài ra, tảo Spirulina có bản chất thuộc nhóm vi sinh vật tiền nhân, thành tế bào gây cản trở quá trình tiêu hóa vì vậ...