Nghiên cứu ứng dụng tảo Spirulina trong chế phẩm khẩu phần ăn giàu dinh dưỡng : Luận văn ThS.Vi sinh vật học : 60 42 01 07

• Main Author: Tuấn, Thị Thanh Vân
• Other Authors: Phạm, Thế Hải
• Format: Theses and Dissertations
• Language: Vietnamese
• Published: Trường Đại học Khoa học Tự nhiên 2017
• Subjects: Vi sinh vật học
• Online Access: http://repository.vnu.edu.vn/handle/VNU_123/39502
• Institution: Vietnam National University, Hanoi

Tảo Spirulina có nhiều hoạt chất sinh học dễ bị biến đổi trong khi sấy. Do đó,cần nghiên cứu điều kiện sấy thích hợp nhằm hạn chế tối đa sự tổn thất hoạt chất sinh học trong tảo. Ngoài ra, tảo Spirulina có bản chất thuộc nhóm vi sinh vật tiền nhân, thành tế bào gây cản trở quá trình tiêu hóa vì vậ...