Phát triển sản phẩm du lịch ẩm thực đường phố tại Nha Trang (Khánh Hòa)

• Main Author: Phạm, Thị Minh Trang
• Other Authors: Trần, Thúy Anh
• Format: Theses and Dissertations
• Language: Vietnamese
• Published: 2020
• Subjects: Du lịch; Sản phẩm du lịch; Du lịch ẩm thực đường phố; Nha Trang; 338.47
• Online Access: http://repository.vnu.edu.vn/handle/VNU_123/89614
• Institution: Vietnam National University, Hanoi

Một là, luận văn đã tập trung nghiên cứu những khái niệm và vấn đề có liên quan đến ẩm thực và ẩm thực đường phố, như: Ẩm thực, ẩm thực đường phố, đặc điểm của ẩm thực đường phố, vai trò của ẩm thực đường phố trong kinh doanh du lịch, các điều kiện phát triển ẩm thực đường phố (nền văn hóa ẩm thực, thương hiệu điểm đến du lịch, môi trường du lịch, hệ thống cơ sở lưu trú, nhu cầu thưởng thức ẩm thực đường phố của du khách). Những bài học kinh nghiệm khai thác ẩm thực đường phố để phát triển du lịch ở các thành phố lớn của Việt Nam và một số nước trên thế giới. Hai là, luận văn đã phân tích sơ bộ sự hài lòng của du khách về sản phẩm du lịch ẩm thực đường phố trong phát triển du lịch Nha Trang từ việc khảo sát ý kiến của 300 khách du lịch nội địa và quốc tế. Bên cạnh đó, luận văn đã đánh giá khả năng cung cấp các dịch vụ ăn uống tại 40 quán ăn đường phố nổi tiếng của thành phố, đặc biệt là tại các khu vực trung tâm. Ba là, đã phân tích những hạn chế trọng tâm trong việc khai thác ẩm thực đường phố hiện nay. Từ đó, đã đưa ra những giải pháp nhằm phát huy hơn nữa các giá trị của ẩm thực đường phố để phục vụ phát triển du lịch tại Nha Trang (Khánh Hòa). Những khuyến nghị này có thể phần nào hoàn thiện hơn công tác quản lý hoạt động kinh doanh ẩm thực đường phố tại Nha Trang đồng thời là ý kiến tham khảo cho cơ quan chức năng trong việc đề ra định hướng, chính sách phù hợp trong việc đẩy mạnh hiệu quả khai thác hoạt động ẩm thực đường phố và qua đó làm tăng sức cạnh tranh cho du lịch Nha Trang.