Đánh giá sự tương thích giữa phương pháp kiểm tra vi sinh vật truyền thống và phương pháp đo ATP quang sinh học trong quá trình kiểm tra vệ sinh của dây chuyền sản xuất bia ở Viện Công nghiệp thực phẩm

• Main Author: Trần, Thị Hảo
• Other Authors: Phạm, Văn Thành
• Format: Theses and Dissertations
• Language: Vietnamese
• Published: 2016
• Subjects: Vi sinh vật; Ngộ độc thực phẩm; Sinh học; Vệ sinh; Công nghiệp thực phẩm
• Online Access: http://repository.vnu.edu.vn/handle/VNU_123/9307
• Institution: Vietnam National University, Hanoi

Tổng quan tình hình ngộ độc thực phẩm ở Việt Nam, thực trạng vệ sinh ở một số cơ sở sản xuất chế biến thực phẩm và vi sinh vật gây ngộ độc thường gặp trong thực phẩm; công nghệ sản xuất bia, những công đoạn cần thiết phải kiểm tra vệ sinh trong sản xuất. Nghiên cứu các phương pháp kiể...