Nghiên cứu cải tiến phương pháp phân tích đồng thời chất tạo ngọt Saccarin, Aspartam và chất bảo quản Acid Benzoic, Acid Sorbic trong thực phẩm

• Main Authors: Nguyễn, Thị Hồng Thúy, Trần, Quang Cảnh, Tạ, Thị Thảo
• Other Authors: Kỷ yếu Hội nghị Khoa học - Công nghệ tuổi trẻ các trường Đại học, Cao đẳng Y – Dược Việt Nam lần thứ XVIII
• Format: Conference or Workshop Item
• Language: Vietnamese
• Published: Bộ Y Tế 2020
• Subjects: Chất bảo quản Acid Benzoic; Acid Sorbic; Thực phẩm
• Online Access: http://repository.vnu.edu.vn/handle/VNU_123/99289
• Institution: Vietnam National University, Hanoi

Nghiên cứu được thực hiện với mục đích cải tiến phương pháp xác định đồng thời chắt tạo ngọt nhấn tạo (saccarin, aspartam) và chết bảo quản (acid benzoic, acid sorbic) trong thực phẩm bằng hệ thống HPLC. Các chất phân tích được chiết ra khỏi màu bởi MeOH và nước qua quâ trình rung siêu âm, tiep đó định lượng bởi hệ thống HPLC với bước sóng 210 nm cho saccharin, aspartam, 226 nm cho acid benzoic và 254 nm cho acíd sorbic; cột tảch C18 (250mm X 4,6 nm X 5ụm); pha động gồm ACN và KH2P 04 tuân theo chế độ gradient Kết quả cho thấy: giới hạn phát hiện saccharin 0,623-1,38ppm, aspartam 5,71-18,5pmm, acid benzoic 3,04-3,72pmm và acid sorbic là 0,740-6,440pmm. Hiệu suất thu hồi 91,4%-104,2%, độ lệch chuẩn tương đối < 5,61%. Những kết quả trên phù hợp với AOẢC.