美国华人融入主流社会的催化剂： 探析中餐的功能 = A study on the effects of Chinese food towards the assimilation of American Chinese into mainstream society

• Main Author: 余欣娥 Yee, Andrea
• Other Authors: Ong Soon Keong
• Format: Final Year Project
• Language: Chinese
• Published: Nanyang Technological University 2023
• Subjects: Humanities::History::United States; Humanities::Language::Chinese
• Online Access: https://hdl.handle.net/10356/165055
• Institution: Nanyang Technological University

正所谓“民以食为天”。华人将粮食视为上天，足见饮食对于华人的重要性。 人类学家 Anderson 曾提出，地球上每个群体都会使用食物传达信息。排除人类在万分 肌饿状态下毫无选择的余地，我们日日所食之物其实本身就承载着身份、种族、宗 教，社会地位等相关信息。 19 世纪中叶，美国加利福尼亚发现大量黄金的消息促使大量华人涌入美国。华 人移民不仅在长相、语言、文化习惯等方面和欧美等人大相径庭，其数量也开始威胁 到一部分美国人的经济利益，导致美国人民对华人产生敌对情绪，施以暴力、赶出各 行各业。华人无奈只好投身餐饮业，以开设中餐馆谋生。 中餐在美国的发展史不仅仅叙述了美食的传承和演变，...