A two-stage convective air and vacuum freeze-drying technique for bamboo shoots

• المؤلفون الرئيسيون: Xu, Y., Zhang, M., Tu, D., Sun, J., Zhou, L., Mujumdar, A.S.
• مؤلفون آخرون: MECHANICAL ENGINEERING
• التنسيق: مقال
• منشور في: 2014
• الموضوعات: Cell structure; Colour; Combined drying; Energy consumption; Rehydration; Sensory evaluation
• الوصول للمادة أونلاين: http://scholarbank.nus.edu.sg/handle/10635/59325
• المؤسسة: National University of Singapore

10.1111/j.1365-2621.2005.00956.x