Comparison of three microwave-assisted drying methods on the physiochemical, nutritional and sensory qualities of re-structured purple-fleshed sweet potato granules

• المؤلفون الرئيسيون: Liu, P., Zhang, M., Mujumdar, A.S.
• مؤلفون آخرون: MECHANICAL ENGINEERING
• التنسيق: مقال
• منشور في: 2014
• الموضوعات: Anthocyanin level; Colour; Energy consumption; Microwave-assisted drying; Texture
• الوصول للمادة أونلاين: http://scholarbank.nus.edu.sg/handle/10635/59743

10.1111/j.1365-2621.2011.02819.x