Effect of high pressure on some physicochemical properties of several native starches

• المؤلفون الرئيسيون: Liu, Y., Selomulyo, V.O., Zhou, W.
• مؤلفون آخرون: CHEMISTRY
• التنسيق: مقال
• منشور في: 2014
• الموضوعات: Birefringence; DSC; Gelatinization; High pressure processing; High pressure treatment; HPP; SEM; Starch; X-ray diffraction
• الوصول للمادة أونلاين: http://scholarbank.nus.edu.sg/handle/10635/76021

10.1016/j.jfoodeng.2008.02.001