Partial characterization of rice (Oryza sativa L.) cv. Khao Dawk Mali 105 as affected by accelerated-aging factors
This study concerns the effect of accelerated-aging treatments on pasting properties, textural properties, solid loss, amylose content, cooked kernel elongation, color and the quantities of the key off-odor, n-hexanal, and the aroma-impact compound, 2-acetyl-1-pyrroline, of Thai Jasmine rice. Milled...
محفوظ في:
| المؤلفون الرئيسيون: | , , , , |
|---|---|
| التنسيق: | مقال |
| اللغة: | English |
| منشور في: |
2014
|
| الوصول للمادة أونلاين: | http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-78650837351&partnerID=40&md5=6dd1b146997883278f0e835675a21426 http://cmuir.cmu.ac.th/handle/6653943832/442 |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|
| المؤسسة: | Chiang Mai University |
| اللغة: | English |