Effects of chitosan and citric acid on pericarp browning and polyphenol oxidase activity of longan fruit
This research was designed to study the effects of chitosan and citric acid (CA) on pericarp browning and polyphenol oxidase (PPO) activity of longan fruit. The experiment was conducted by dipping longan fruit in 1.2% (w/v) chitosan coating solution containing 1.0% CA (pH 3.3) for 2 min, in 1.0% CA...
محفوظ في:
| المؤلفون الرئيسيون: | , , , |
|---|---|
| التنسيق: | دورية |
| منشور في: |
2018
|
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://www.scopus.com/inward/record.uri?partnerID=HzOxMe3b&scp=77952187794&origin=inward http://cmuir.cmu.ac.th/jspui/handle/6653943832/59977 |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|
| المؤسسة: | Chiang Mai University |