การผลิตต้มส้มไก่ตำรับหลวงพระบางจากเนื้อไก่ประดู่หางดำเชียงใหม่พร้อมบริโภคในบรรจุภัณฑ์อ่อนตัวด้วยกระบวนการทางความร้อน
This study aimed to develop ready-to-eat Luang Prabang style sour chicken soup from the meat of Pradu Hangdam Chiang Mai by using small scale thermal processing. Experimental results revealed that the portion of chicken meat of 30 % (w/w) to that of liquid food in the packaging was appropriated. Hea...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Theses and Dissertations |
| Published: |
เชียงใหม่ : บัณฑิตวิทยาลัย มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
2020
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://cmuir.cmu.ac.th/jspui/handle/6653943832/69359 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Chiang Mai University |