การผลิตต้มส้มไก่ตำรับหลวงพระบางจากเนื้อไก่ประดู่หางดำเชียงใหม่พร้อมบริโภคในบรรจุภัณฑ์อ่อนตัวด้วยกระบวนการทางความร้อน
This study aimed to develop ready-to-eat Luang Prabang style sour chicken soup from the meat of Pradu Hangdam Chiang Mai by using small scale thermal processing. Experimental results revealed that the portion of chicken meat of 30 % (w/w) to that of liquid food in the packaging was appropriated. Hea...
Saved in:
| 主要作者: | |
|---|---|
| 其他作者: | |
| 格式: | Theses and Dissertations |
| 出版: |
เชียงใหม่ : บัณฑิตวิทยาลัย มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
2020
|
| 主題: | |
| 在線閱讀: | http://cmuir.cmu.ac.th/jspui/handle/6653943832/69359 |
| 標簽: |
添加標簽
沒有標簽, 成為第一個標記此記錄!
|
| 機構: | Chiang Mai University |