Ultrasound-assisted extraction of capsaicinoids from capsicum frutescens (fruit) : laboratory scale to pilot scale
Thesis (M.Eng.)--Chulalongkorn University, 2006
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Theses and Dissertations |
| Language: | English |
| Published: |
Chulalongkorn University
2008
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://cuir.car.chula.ac.th/handle/123456789/7908 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Chulalongkorn University |
| Language: | English |
| id |
th-cuir.7908 |
|---|---|
| record_format |
dspace |
| spelling |
th-cuir.79082008-08-29T10:05:54Z Ultrasound-assisted extraction of capsaicinoids from capsicum frutescens (fruit) : laboratory scale to pilot scale อัลตราซาวนด์ช่วยในการสกัดแคปไซซินอยด์จากผลพริก Capsicum frutescens : จากห้องปฏิบัติการสู่ขนาดกึ่งอุตสาหกรรม Sumate Boonkird Muenduen Phisalaphonge Chada Phisalaphong Chulalongkorn University. Faculty of Engineering Capsaicin Extraction (Chemistry) Tabasco pepper Ultrasonic waves Thesis (M.Eng.)--Chulalongkorn University, 2006 To presents the use of ultrasound-assisted extraction (UAE) to extract capsaicinoids from dried ground chili fruits, capsicum frutescens and compared the results with a hot maceration method, in the aspect of their conveniences and effectiveness. Capsaicinoids were extracted by the indirect sonication in ultrasonic bath at fixed frequency 35 kHz. The studied parameters were temperature, type of solvents (acetone and 50-95% v/v ethanol) and ratio of sovent: crude chili pepper. The capsacinoid concentration ws analyzed by high performance liquid chromatography. It was found that the optimized procedure for the operation employed 1 gram of ground dried chili fruit per 5 mL of 95% (v/v) ethanol at 45 ํC and 180 minutes of extraction time. The recovery of capsaicinoids ws 84.8%. This operating condition was applied for the ultrasonic extraction in pilot scale. At the fixed frequency of 26 kHz and 70 kHz, the recovery of capsaicinoids was 76.4 and 69.6%, respectively. Although the recovery of capsaicinoids was slightly lower than that of the industrial hot maceration process (81.8% recovery), the ultrasonic extraction was more convenient for the operation, gave a signification reduction in extraction time, could be carried out at lower temperature and the obtained product contained less impurities. สกัดแคปไซซินนอยด์จากผลพริกแห้ง โดยใช้อัลตราซาวด์ช่วยในการสกัด เปรียบเทียบกับการสกัดแบบเดิมที่ใช้การคนภายใต้อุณหภูมิสูง เปรียบเทียบผลในแง่ของความสะดวกและประสิทธิผล การสกัดแคปไซซินอยด์ทำโดยเครื่องโซนิเคชันแบบผ่านตัวกลาง ในอ่างอัลตราโซนิคที่ความถี่ของคลื่นอัลตราซาวด์คงที่ที่ 35 กิโลเฮิรตช์ ปัจจัยของการสกัดที่ศึกษา ได้แก่ อุณหภูมิ ชนิดของตัวทำละลาย (อะซิโตน และ เอทานอล 50-95% ปริมาตรโดยปริมาตร) และสัดส่วนของตัวทำละลายต่อผงพริก โดยความเข้มข้นของแคปไซซินอยด์ในสารสกัดวิเคราะห์ด้วยเครื่องโครมาโทกราฟีเหลวสมรรถนะสูง พบว่าสภาวะที่เหมาะสมในการดำเนินการคือ ใช้เอทานอล 95% (ปริมาตรโดยปริมาตร) เป็นตัวทำละลาย ในอัตราส่วน 1 กรัมผงพริกแห้ง ต่อ 5 มิลลิลิตรตัวทำละลาย ที่อุณหภูมิ 45 ํC และใช้เวลาสกัด 180 นาที ซึ่งจะได้ค่าการนำกลับ (recovery) ของ แคปไซซินอยด์ 84.8% เมื่อนำสภาวะดังกล่าวมาใช้ในการสกัดแบบอัลตราโซนิคในระดับกึ่งอุตสาหกรรม พบว่าที่ความถี่ 26 กิโลเฮิรตช์ และ 70 กิโลเฮิรตช์ จะได้ค่าการนำกลับ 76.4 และ 69.6% ตามลำดับ โดยการสกัดแบบอัลตราโซนิคในระดับกึ่งอุตสาหกรรม ถึงแม้ว่าจะได้ค่าการนำกลับที่ต่ำกว่า แบบการคนภายใต้อุณหภูมิสูงในระดับอุตสาหกรรม (ได้ค่าการนำกลับ 81.8%) เล็กน้อย แต่สะดวกกว่าในการดำเนินการ และลดเวลาในการดำเนินการลงอย่างมาก นอกจากนี้ยัง สามารถดำเนินการที่อุณหภูมิที่ต่ำกว่า อีกทั้งผลิตภัณฑ์ที่ได้ยังมีสารปนเปื้อนที่น้อยลง 2008-08-29T10:05:53Z 2008-08-29T10:05:53Z 2006 Thesis http://cuir.car.chula.ac.th/handle/123456789/7908 en Chulalongkorn University 1091269 bytes application/pdf application/pdf Chulalongkorn University |
| institution |
Chulalongkorn University |
| building |
Chulalongkorn University Library |
| country |
Thailand |
| collection |
Chulalongkorn University Intellectual Repository |
| language |
English |
| topic |
Capsaicin Extraction (Chemistry) Tabasco pepper Ultrasonic waves |
| spellingShingle |
Capsaicin Extraction (Chemistry) Tabasco pepper Ultrasonic waves Sumate Boonkird Ultrasound-assisted extraction of capsaicinoids from capsicum frutescens (fruit) : laboratory scale to pilot scale |
| description |
Thesis (M.Eng.)--Chulalongkorn University, 2006 |
| author2 |
Muenduen Phisalaphonge |
| author_facet |
Muenduen Phisalaphonge Sumate Boonkird |
| format |
Theses and Dissertations |
| author |
Sumate Boonkird |
| author_sort |
Sumate Boonkird |
| title |
Ultrasound-assisted extraction of capsaicinoids from capsicum frutescens (fruit) : laboratory scale to pilot scale |
| title_short |
Ultrasound-assisted extraction of capsaicinoids from capsicum frutescens (fruit) : laboratory scale to pilot scale |
| title_full |
Ultrasound-assisted extraction of capsaicinoids from capsicum frutescens (fruit) : laboratory scale to pilot scale |
| title_fullStr |
Ultrasound-assisted extraction of capsaicinoids from capsicum frutescens (fruit) : laboratory scale to pilot scale |
| title_full_unstemmed |
Ultrasound-assisted extraction of capsaicinoids from capsicum frutescens (fruit) : laboratory scale to pilot scale |
| title_sort |
ultrasound-assisted extraction of capsaicinoids from capsicum frutescens (fruit) : laboratory scale to pilot scale |
| publisher |
Chulalongkorn University |
| publishDate |
2008 |
| url |
http://cuir.car.chula.ac.th/handle/123456789/7908 |
| _version_ |
1681408739018539008 |