สกัดน้ำมันโอเมก้า 3 และ 6 สูง ด้วยเทคนิคความดันสูงและการพัฒนาแป้งโปรตีนสูง จากถั่วดาวอินคา (Plukenetia volubilis)
วิทยำศำสตรมหำบัณฑิต (เคมีประยุกต์), 2566
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Theses and Dissertations |
| Language: | Thai |
| Published: |
มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์
2023
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2016/18243 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Prince of Songkhla University |
| Language: | Thai |
| id |
th-psu.2016-18243 |
|---|---|
| record_format |
dspace |
| spelling |
th-psu.2016-182432023-10-17T07:02:38Z สกัดน้ำมันโอเมก้า 3 และ 6 สูง ด้วยเทคนิคความดันสูงและการพัฒนาแป้งโปรตีนสูง จากถั่วดาวอินคา (Plukenetia volubilis) Extraction of oil containing high omega 3 and 6 using high pressure technique and development of high protein flour from sacha inchi (Plukenetia volubilis) ฐารวี วชิราตรียากุล ธีรศักดิ์ ปั้นวิชัย Faculty of Science and Industrial Technology คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอุตสาหกรรม เทคนิคคาร์บอนไดออกไซด์ ถั่วดาวอินคา โอเมก้า 3 โอเมก้า 6 วิทยำศำสตรมหำบัณฑิต (เคมีประยุกต์), 2566 This study aims to development of flour high protein from sacha inchi and extraction of oil containing high omega 3 and 6 by using high pressure technique. The supercritical carbon dioxide extraction of sacha inchi at 35 °C, 150 bar for 120 minute was showed the highest oil content 30.23±0.99 %, Linoleic acid (C18:2,Omega-6) was 39.33 % and Linolenic acid (C18:3,ALA,Omega-3) was 48.81 %. The development of dietary supplement with a high content of essential fatty acids omega 3 and 6 were packed in a bottle of 42 grams, 60 capsules.The production cost is 170 baht/bottle. The bagasse of sacha inchi after extraction oil can be used to a high-protein flour in commercial. Steamed and dried sacha inchi nuts at a temperature of 35 ° C for 72 hours, color rating, smell, appearance. All samples were accepted by panel with a score of 7.37±0.15 and can be used in bakery products. The production cost 35.50 baht/bag and the selling price 159 baht/bag will be get a profit 83.50 baht/bag. การศึกษาการสกัดน้ำมันโอเมก้า 3 และ 6 สูง ด้วยเทคนิคความดันสูงและการพัฒนาแป้งโปรตีนสูงจากถั่วดาวอินคา (Plukenetia volubilis) ซึ่งการสกัดน้ำมันจากถั่วดาวอินคาด้วยเทคนิคคาร์บอนไดออกไซด์สภาวะวิกฤตยิ่งยวดที่อุณหภูมิ 35 องศาเซลเซียส ความดัน 150 บาร์ ระยะเวลา 120 นาที มีปริมาณน้ำมันสูงสุดเท่ากับ 30.23±0.99 เปอร์เซ็นต์ มีปริมาณกรด Linoleic acid (C18:2,Omega-6) เท่ากับ 39.33 เปอร์เซ็นต์ และ Linolenic acid (C18:3,ALA,Omega-3) เท่ากับ 48.81 เปอร์เซ็นต์ พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเสริมที่มีปริมาณกรดไขมันจำเป็นกลุ่มโอเมก้า 3 และ 6 สูง บรรจุขวด 42 กรัม จำนวน 60 แคปซูล มีต้นทุนการผลิตต่อขวด 170 บาท กากถั่วดาวอินคาสกัดแยกน้ำมันสามารถพัฒนาเป็นแป้งโปรตีนสูงในเชิงพาณิชย์ ถั่วดาวอินคาที่ผ่านการนึ่งและอบแห้งที่อุณหภูมิ 35 องศาเซลเซียส ระยะเวลา 72 ชั่วโมง ระดับคะแนนสี กลิ่น ลักษณะปรากฏ ทุกตัวอย่างผู้บริโภคให้การยอมรับ มีระดับคะแนนเท่ากับ 7.37±0.15 และสามารถใช้งานในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ได้ มีต้นทุนการผลิตโดยประมาณเท่ากับ 35.50 บาท กำหนดราคาขาย 159 บาทต่อถุง จะได้กำไร 83.50 บาทต่อถุง 2023-10-17T07:01:37Z 2023-10-17T07:01:37Z 2023 Thesis http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2016/18243 th Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Thailand http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/th/ application/pdf มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ |
| institution |
Prince of Songkhla University |
| building |
Khunying Long Athakravi Sunthorn Learning Resources Center |
| continent |
Asia |
| country |
Thailand Thailand |
| content_provider |
Khunying Long Athakravi Sunthorn Learning Resources Center |
| collection |
PSU Knowledge Bank |
| language |
Thai |
| topic |
เทคนิคคาร์บอนไดออกไซด์ ถั่วดาวอินคา โอเมก้า 3 โอเมก้า 6 |
| spellingShingle |
เทคนิคคาร์บอนไดออกไซด์ ถั่วดาวอินคา โอเมก้า 3 โอเมก้า 6 ฐารวี วชิราตรียากุล สกัดน้ำมันโอเมก้า 3 และ 6 สูง ด้วยเทคนิคความดันสูงและการพัฒนาแป้งโปรตีนสูง จากถั่วดาวอินคา (Plukenetia volubilis) |
| description |
วิทยำศำสตรมหำบัณฑิต (เคมีประยุกต์), 2566 |
| author2 |
ธีรศักดิ์ ปั้นวิชัย |
| author_facet |
ธีรศักดิ์ ปั้นวิชัย ฐารวี วชิราตรียากุล |
| format |
Theses and Dissertations |
| author |
ฐารวี วชิราตรียากุล |
| author_sort |
ฐารวี วชิราตรียากุล |
| title |
สกัดน้ำมันโอเมก้า 3 และ 6 สูง ด้วยเทคนิคความดันสูงและการพัฒนาแป้งโปรตีนสูง จากถั่วดาวอินคา (Plukenetia volubilis) |
| title_short |
สกัดน้ำมันโอเมก้า 3 และ 6 สูง ด้วยเทคนิคความดันสูงและการพัฒนาแป้งโปรตีนสูง จากถั่วดาวอินคา (Plukenetia volubilis) |
| title_full |
สกัดน้ำมันโอเมก้า 3 และ 6 สูง ด้วยเทคนิคความดันสูงและการพัฒนาแป้งโปรตีนสูง จากถั่วดาวอินคา (Plukenetia volubilis) |
| title_fullStr |
สกัดน้ำมันโอเมก้า 3 และ 6 สูง ด้วยเทคนิคความดันสูงและการพัฒนาแป้งโปรตีนสูง จากถั่วดาวอินคา (Plukenetia volubilis) |
| title_full_unstemmed |
สกัดน้ำมันโอเมก้า 3 และ 6 สูง ด้วยเทคนิคความดันสูงและการพัฒนาแป้งโปรตีนสูง จากถั่วดาวอินคา (Plukenetia volubilis) |
| title_sort |
สกัดน้ำมันโอเมก้า 3 และ 6 สูง ด้วยเทคนิคความดันสูงและการพัฒนาแป้งโปรตีนสูง จากถั่วดาวอินคา (plukenetia volubilis) |
| publisher |
มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ |
| publishDate |
2023 |
| url |
http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2016/18243 |
| _version_ |
1781416878362591232 |