เครื่องอบแห้งกล้วยเล็บมือนางแบบผสมผสานที่มีระบบหมุนเวียนความร้อนกลับมาใช้ใหม่
กล้วยเป็นพืชเศรษฐิจที่ส าคัญของประเทศไทย โดยผลิตภัณฑ์กล้วยเล็บมือนางอบแห้งถือเป็น ผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับความนิยมสูงภายในประเทศ อีกทั้งปริมาณการบริโภคกล้วยอบแห้งมีแนวโน้มที่ สูงขึ้นทั้งภายในประเทศและต่างประเทศ สำหรับการส่งออกนั้นกล้วยอบแห้งมีแนวโน้นที่จะสามารถท า ตลาดการขายที่ดีได้ในต่างประเทศ ซึ่งผ...
Saved in:
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Technical Report |
| Language: | Thai |
| Published: |
มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์
2025
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://tnrr.nriis.go.th/#/research/1018103 http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2016/19636 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Prince of Songkhla University |
| Language: | Thai |
| id |
th-psu.2016-19636 |
|---|---|
| record_format |
dspace |
| spelling |
th-psu.2016-196362025-01-07T08:33:08Z เครื่องอบแห้งกล้วยเล็บมือนางแบบผสมผสานที่มีระบบหมุนเวียนความร้อนกลับมาใช้ใหม่ A Heat-Recirculating Combined-Energy-Source Banana Dryer พีระพงศ์ ทีฆสกุล ฐานันดร์ศักดิ์ เทพญา นันทพันธ์ นภัทรานันทน์ Faculty of Engineering Mechanical Engineering คณะวิศวกรรมศาสตร์ ภาควิชาวิศวกรรมเครื่องกล ตู้อบ พลังงานแสงอาทิตย์ กักเก็บความร้อน กล้วยเล็บมือนาง การหมุนเวียนอากาศ กล้วยเป็นพืชเศรษฐิจที่ส าคัญของประเทศไทย โดยผลิตภัณฑ์กล้วยเล็บมือนางอบแห้งถือเป็น ผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับความนิยมสูงภายในประเทศ อีกทั้งปริมาณการบริโภคกล้วยอบแห้งมีแนวโน้มที่ สูงขึ้นทั้งภายในประเทศและต่างประเทศ สำหรับการส่งออกนั้นกล้วยอบแห้งมีแนวโน้นที่จะสามารถท า ตลาดการขายที่ดีได้ในต่างประเทศ ซึ่งผลิตภัณฑ์อาหารส่งออกนั้นต้องมีการรักษาคุณภาพให้มีอยู่ในเกณฑ์ มาตรฐาน อย่างไรก็ตามวิธีการอบแห้งกล้วยของผู้ประกอบการภายในประเทศไทยส่วนใหญ่จะใช้วิธีการ อบแห้งโดยใช้ความร้อนจากพลังงานแสงอาทิตย์จึงมักมีสิ่งแปลกปลอมเจือปนกับผลิตภัณฑ์อาหาร ดังนั้น โครงการนี้จึงมุ่งเน้นพัฒนาระบบอบกล้วยประหยัดพลังงานด้วยการหมุนเวียนพลังงานทดแทน โดยห้อง อบแห้งกล้วยด้วยพลังงานความร้อนจากการเผาไหม้ก๊าซหุงต้ม (LPG) ระดับการทดลองจึงได้รับการ ออกแบบ สร้าง และศึกษาทั้งในกรณีห้องเปล่าและห้องบรรจุกล้วย สำหรับการทดลองการอบแห้งกล้วยจะ ดำเนินการทดลองที่อุณหภูมิ 50, 60, 70, 80, และ 90 องศาเซลเซียส ลักษณะสีเปลือกของกล้วยก่อนการ อบแห้งต้องมีสีเหลืองปนเขียว โดยท าการศึกษาตัวแปรต่างๆ ได้แก่ อุณหภูมิ ระยะเวลา ความชื้น กลศาสตร์ การอบแห้ง และคุณภาพ (สี และเนื้อผิว) จากการทดลองพบว่า ความชื้นเริ่มต้นของกล้วยมีค่า 71-76 เปอร์เซ็นต์ฐานเปียก และความชื้นสุดท้ายมีค่า 16-22 เปอร์เซ็นต์ฐานเปียก ซึ่งอุณหภูมิเป็นตัวแปรที่สำคัญ ที่ส่งผลต่อลักษณะทางการกายของผลิตภัณฑ์ได้แก่สีและเนื้อผิวของกล้วย ดังนั้น สำหรับวิธีการอบแห้ง กล้วยด้วยพลังงานความร้อนจากก๊าซหุงต้มควรดำเนินการที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียสเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ ที่มีสี เนื้อผิว และรสชาติที่ดี 2025-01-07T08:33:08Z 2025-01-07T08:33:08Z 2559 Technical Report https://tnrr.nriis.go.th/#/research/1018103 http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2016/19636 th มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ |
| institution |
Prince of Songkhla University |
| building |
Khunying Long Athakravi Sunthorn Learning Resources Center |
| continent |
Asia |
| country |
Thailand Thailand |
| content_provider |
Khunying Long Athakravi Sunthorn Learning Resources Center |
| collection |
PSU Knowledge Bank |
| language |
Thai |
| topic |
ตู้อบ พลังงานแสงอาทิตย์ กักเก็บความร้อน กล้วยเล็บมือนาง การหมุนเวียนอากาศ |
| spellingShingle |
ตู้อบ พลังงานแสงอาทิตย์ กักเก็บความร้อน กล้วยเล็บมือนาง การหมุนเวียนอากาศ พีระพงศ์ ทีฆสกุล ฐานันดร์ศักดิ์ เทพญา นันทพันธ์ นภัทรานันทน์ เครื่องอบแห้งกล้วยเล็บมือนางแบบผสมผสานที่มีระบบหมุนเวียนความร้อนกลับมาใช้ใหม่ |
| description |
กล้วยเป็นพืชเศรษฐิจที่ส าคัญของประเทศไทย โดยผลิตภัณฑ์กล้วยเล็บมือนางอบแห้งถือเป็น ผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับความนิยมสูงภายในประเทศ อีกทั้งปริมาณการบริโภคกล้วยอบแห้งมีแนวโน้มที่ สูงขึ้นทั้งภายในประเทศและต่างประเทศ สำหรับการส่งออกนั้นกล้วยอบแห้งมีแนวโน้นที่จะสามารถท า ตลาดการขายที่ดีได้ในต่างประเทศ ซึ่งผลิตภัณฑ์อาหารส่งออกนั้นต้องมีการรักษาคุณภาพให้มีอยู่ในเกณฑ์ มาตรฐาน อย่างไรก็ตามวิธีการอบแห้งกล้วยของผู้ประกอบการภายในประเทศไทยส่วนใหญ่จะใช้วิธีการ อบแห้งโดยใช้ความร้อนจากพลังงานแสงอาทิตย์จึงมักมีสิ่งแปลกปลอมเจือปนกับผลิตภัณฑ์อาหาร ดังนั้น โครงการนี้จึงมุ่งเน้นพัฒนาระบบอบกล้วยประหยัดพลังงานด้วยการหมุนเวียนพลังงานทดแทน โดยห้อง อบแห้งกล้วยด้วยพลังงานความร้อนจากการเผาไหม้ก๊าซหุงต้ม (LPG) ระดับการทดลองจึงได้รับการ ออกแบบ สร้าง และศึกษาทั้งในกรณีห้องเปล่าและห้องบรรจุกล้วย สำหรับการทดลองการอบแห้งกล้วยจะ ดำเนินการทดลองที่อุณหภูมิ 50, 60, 70, 80, และ 90 องศาเซลเซียส ลักษณะสีเปลือกของกล้วยก่อนการ อบแห้งต้องมีสีเหลืองปนเขียว โดยท าการศึกษาตัวแปรต่างๆ ได้แก่ อุณหภูมิ ระยะเวลา ความชื้น กลศาสตร์ การอบแห้ง และคุณภาพ (สี และเนื้อผิว) จากการทดลองพบว่า ความชื้นเริ่มต้นของกล้วยมีค่า 71-76 เปอร์เซ็นต์ฐานเปียก และความชื้นสุดท้ายมีค่า 16-22 เปอร์เซ็นต์ฐานเปียก ซึ่งอุณหภูมิเป็นตัวแปรที่สำคัญ ที่ส่งผลต่อลักษณะทางการกายของผลิตภัณฑ์ได้แก่สีและเนื้อผิวของกล้วย ดังนั้น สำหรับวิธีการอบแห้ง กล้วยด้วยพลังงานความร้อนจากก๊าซหุงต้มควรดำเนินการที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียสเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ ที่มีสี เนื้อผิว และรสชาติที่ดี |
| author2 |
Faculty of Engineering Mechanical Engineering |
| author_facet |
Faculty of Engineering Mechanical Engineering พีระพงศ์ ทีฆสกุล ฐานันดร์ศักดิ์ เทพญา นันทพันธ์ นภัทรานันทน์ |
| format |
Technical Report |
| author |
พีระพงศ์ ทีฆสกุล ฐานันดร์ศักดิ์ เทพญา นันทพันธ์ นภัทรานันทน์ |
| author_sort |
พีระพงศ์ ทีฆสกุล |
| title |
เครื่องอบแห้งกล้วยเล็บมือนางแบบผสมผสานที่มีระบบหมุนเวียนความร้อนกลับมาใช้ใหม่ |
| title_short |
เครื่องอบแห้งกล้วยเล็บมือนางแบบผสมผสานที่มีระบบหมุนเวียนความร้อนกลับมาใช้ใหม่ |
| title_full |
เครื่องอบแห้งกล้วยเล็บมือนางแบบผสมผสานที่มีระบบหมุนเวียนความร้อนกลับมาใช้ใหม่ |
| title_fullStr |
เครื่องอบแห้งกล้วยเล็บมือนางแบบผสมผสานที่มีระบบหมุนเวียนความร้อนกลับมาใช้ใหม่ |
| title_full_unstemmed |
เครื่องอบแห้งกล้วยเล็บมือนางแบบผสมผสานที่มีระบบหมุนเวียนความร้อนกลับมาใช้ใหม่ |
| title_sort |
เครื่องอบแห้งกล้วยเล็บมือนางแบบผสมผสานที่มีระบบหมุนเวียนความร้อนกลับมาใช้ใหม่ |
| publisher |
มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ |
| publishDate |
2025 |
| url |
https://tnrr.nriis.go.th/#/research/1018103 http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2016/19636 |
| _version_ |
1821269967070298112 |