การประยุกต์ใช้เชื้อบริสุทธิ์ในอาหารหมักดั้งเดิม (บูดู): I. การเปลี่ยนแปลงของจุลินทรีย์ในระหว่างการหมักบูดู

• المؤلفون الرئيسيون: พูนสุข ประเสริฐสรรพ์, วรรณา ชูฤทธิ์, เสาวลักษณ์ จิตรบรรเจิดกุล
• مؤلفون آخرون: คณะอุตสาหกรรมเกษตร ภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพอุตสาหกรรม
• التنسيق: Research Report
• اللغة: Thai
• منشور في: มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ 2541
• الموضوعات: บูดู; จุลินทรีย์ในอาหาร
• الوصول للمادة أونلاين: http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2553/5161