STUDY THE USE LACTOBACILLUS PLANTARUM AS BIOPRESERVATIVE IN PANEER (INDIAN CHEESE)
Paneer merupakan produk asli yang diperoleh dari susu yang dipanaskan dengan cara koagulasi asam menggunakan asam seperti asam sitrat. Umur simpan pendek Paneer dianggap menjadi hambatan utama dalam produksi di tingkat komersial. Penelitian ini adalah untuk menentukan aktivitas antibakteri Lactob...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Final Project |
| Language: | Indonesia |
| Online Access: | https://digilib.itb.ac.id/gdl/view/45635 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Institut Teknologi Bandung |
| Language: | Indonesia |