Formulasi Saus Hidrolisat Protein Dari Rumput Laut (Caulerpa racemosa)

• Main Author: Fajar Nur Rohim
• Format: Theses and Dissertations NonPeerReviewed
• Language: Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian
• Published: 2020
• Subjects: SH Aquaculture. Fisheries. Angling
• Online Access: http://repository.unair.ac.id/101758/1/1.%20HALAMAN%20DEPAN%20.pdf; http://repository.unair.ac.id/101758/2/2.%20ABSTRAK%20.pdf; http://repository.unair.ac.id/101758/3/3.%20DAFTAR%20ISI.pdf; http://repository.unair.ac.id/101758/4/4.%20BAB%20I%20PENDAHULUAN%20.pdf; http://repository.unair.ac.id/101758/5/5.%20BAB%20II%20TINJAUAN%20PUSTAKA%20.pdf; http://repository.unair.ac.id/101758/6/6.%20BAB%20III%20KERANGKA%20KONSEP%20.pdf; http://repository.unair.ac.id/101758/7/7.%20BAB%20IV%20METODOLOGI%20.pdf; http://repository.unair.ac.id/101758/8/8.%20BAB%20V%20HASIL%20DAN%20PEMBAHASAN%20.pdf; http://repository.unair.ac.id/101758/9/9.%20BAB%20VI%20KESIMPULAN%20DAN%20SARAN%20.pdf; http://repository.unair.ac.id/101758/10/10.%20DAFTAR%20PUSTAKA.pdf; http://repository.unair.ac.id/101758/; http://www.lib.unair.ac.id
• Institution: Universitas Airlangga

Industri pangan yang berbasis perikanan terus mengalami perkembangan, sehingga perlu dilakukan innovasi produk yang berkualitas. Saus merupakan thermaly processed food dengan rasa umami yang banyak dicampurkan kedalam ingredients, sehingga membentuk cairan kental dan memiliki cita rasa yang enak...