Pengaruh Perbedaan Konsentrasi Asap Cair terhadap Kualitas Ikan Kembung (Rastrelliger Kanagurta) Asap

• Main Author: Maslucky Lufianti
• Format: Theses and Dissertations NonPeerReviewed
• Language: English; English; English; English; English; English; English; English; English; English; English; English
• Published: 2020
• Subjects: SH334.9-336.5 Fishery processing
• Online Access: http://repository.unair.ac.id/102906/1/1.%20COVER%20.pdf; http://repository.unair.ac.id/102906/2/2.%20ABSTRAK%20.pdf; http://repository.unair.ac.id/102906/3/3.%20DAFTAR%20ISI%20.pdf; http://repository.unair.ac.id/102906/4/4.%20BAB%20I%20PENDAHULUAN%20.pdf; http://repository.unair.ac.id/102906/5/5.%20BAB%20II%20TINJAUAN%20%20PUSTAKA%20.pdf; http://repository.unair.ac.id/102906/6/6.%20BAB%20III%20KERANGKA%20%20KONSEPTUAL.pdf; http://repository.unair.ac.id/102906/7/7.%20BAB%20IV%20METODOLOGI%20%20PENELITIAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/102906/8/8.%20BAB%20V%20HASIL%20DAN%20%20PEMBAHASAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/102906/9/9.%20BAB%20VI%20KESIMPULAN%20%20DAN%20SARAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/102906/10/10.%20DAFTAR%20PUSTAKA%20.pdf; http://repository.unair.ac.id/102906/11/11.%20LAMPIRAN%20.pdf; http://repository.unair.ac.id/102906/12/12.%20SURAT%20%20PERMOHONAN%20EMBARGO%20PUBLIKASI%20KARYA%20ILMIAH.pdf; http://repository.unair.ac.id/102906/; http://lib.unair.ac.id
• Institution: Universitas Airlangga

Pengasapan merupakan salah satu solusi untuk memperpanjang masa simpan ikan serta memberi aroma dan cita rasa yang khas pada ikan. Proses pengasapan di Indonesia pada umumnya masih menggunakan cara tradisional. Dikatakan tradisional karena dalam pengerjaannya masih didominasi tenaga manusia, kurang...