Aplikasi Nanokitosan Sebagai Natural Preservatif Pada Produk Perikanan

• Main Author: Ula Zidni Alfian Ikromah
• Format: Theses and Dissertations NonPeerReviewed
• Language: English; English; English; English; English; English; English; English; English; English
• Published: 2020
• Subjects: SH Aquaculture. Fisheries. Angling
• Online Access: http://repository.unair.ac.id/103077/1/1.%20HALAMAN%20JUDUL.pdf; http://repository.unair.ac.id/103077/2/2.%20DAFTAR%20ISI.pdf; http://repository.unair.ac.id/103077/3/3.%20I%20PENDAHULUAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/103077/4/4.%20II%20TINJAUAN%20PUSTAKA.pdf; http://repository.unair.ac.id/103077/5/5.%20III%20KERANGKA%20KONSEPTUAL%20DAN%20HIPOTESIS.pdf; http://repository.unair.ac.id/103077/6/6.%20IV%20METODOLOGI.pdf; http://repository.unair.ac.id/103077/7/7.%20V%20HASIL%20DAN%20PEMBAHASAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/103077/8/8.%20VI%20SIMPULAN%20DAN%20SARAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/103077/9/9.%20DAFTAR%20PUSTAKA.pdf; http://repository.unair.ac.id/103077/10/10.%20PERNYATAAN%20EMBARGO.pdf; http://repository.unair.ac.id/103077/; http:/www.lib.unair.ac.id
• Institution: Universitas Airlangga

Produk perikanan tergolong sebagai highly perishable. Faktor yang memengaruhi kerusakan pada produk perikanan adalah adanya oksidasi lipid dan pertumbuhan mikroorganisme. Berbagai upaya telah dilakukan untuk mengatasi permasalahan tersebut, baik dengan penggunaan teknik pendinginan dan penambahan ki...