Penerapan GMP (Good Manufacturing Practices) Pada Proses Pembuatan Surimi Beku Di PT. Kelola Mina Laut, Tuban, Jawa Timur

• Main Author: Teprin Ani Triani
• Format: Other NonPeerReviewed
• Language: Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian
• Published: KODEPRODI54249#TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN 2020
• Subjects: SH334.5-334.7 Fishery technology; SH334.9-336.5 Fishery processing
• Online Access: http://repository.unair.ac.id/103394/1/1.%20HALAMAN%20JUDUL.pdf; http://repository.unair.ac.id/103394/2/2.%20ABSTRAK.pdf; http://repository.unair.ac.id/103394/3/3.%20DAFTAR%20ISI.pdf; http://repository.unair.ac.id/103394/4/4.%20BAB%20I%20PENDAHULUAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/103394/6/5.%20BAB%20II%20TINJAUAN%20PUSTAKA.pdf; http://repository.unair.ac.id/103394/5/6.%20BAB%20III%20PELAKSANAAN%20KEGIATAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/103394/7/7.%20BAB%20IV%20HASIL%20DAN%20PEMBAHASAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/103394/8/8.%20BAB%20V%20SIMPULAN%20DAN%20SARAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/103394/9/9.%20DAFTAR%20PUSTAKA.pdf; http://repository.unair.ac.id/103394/11/10.%20LAMPIRAN.pdf; http://repository.unair.ac.id/103394/10/11.%20PERMOHONAN%20EMBARGO.pdf; http://repository.unair.ac.id/103394/; http://www.lib.unair.ac.id
• Institution: Universitas Airlangga

Keamanan produk hasil perikanan merupakan persyaratan utama dan terpenting dari seluruh parameter mutu produk hasil perikanan termasuk produk surimi. Keamanan pangan hasil perikanan perlu diterapkan karena dapat diketahui bahwa pangan yang berasal dari ikan sangat mudah rusak (perishable food). Keam...