Pengaruh Fortifikasi Tepung Tulang Ikan Lele (Clarias Sp.) Terhadap Kadar Kalsium Dan Daya Terima Sosis Ikan

• Main Author: Siti Nur Rohmah
• Format: Theses and Dissertations NonPeerReviewed
• Language: Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian; Indonesian
• Published: 2020
• Subjects: SH201-399 Fisheries; SH360-363 Seal fisheries. Fur sealing
• Online Access: http://repository.unair.ac.id/105089/1/1.%20HALAMAN%20JUDUL%20.pdf; http://repository.unair.ac.id/105089/2/2.%20ABSTRAK%20.pdf; http://repository.unair.ac.id/105089/3/3.%20DAFTAR%20ISI.pdf; http://repository.unair.ac.id/105089/4/4.%20BAB%20I%20.pdf; http://repository.unair.ac.id/105089/5/5.%20BAB%20II%20.pdf; http://repository.unair.ac.id/105089/6/6.%20BAB%20III%20.pdf; http://repository.unair.ac.id/105089/7/7.%20BAB%20IV%20.pdf; http://repository.unair.ac.id/105089/8/8.%20BAB%20V%20.pdf; http://repository.unair.ac.id/105089/9/9.%20BAB%20VI%20.pdf; http://repository.unair.ac.id/105089/10/10.%20DAFTAR%20PUSTAKA%20.pdf; http://repository.unair.ac.id/105089/11/11.%20LAMPIRAN%20.pdf; http://repository.unair.ac.id/105089/12/12.%20EMBARGO.pdf; http://repository.unair.ac.id/105089/; http://lib.unair.ac.id
• Institution: Universitas Airlangga

Tepung tulang ikan merupakan pemanfaatan limbah tulang ikan yang kemudian dijadikan sebagai campuran produk makanan untuk menambahkan zat gizi sehingga menjadikan pangan fungsional. Pemilihan pemanfaatan tulang ikan lele disebabkan karena tulang ikan lele merupakan salah satu bentuk limbah perikanan...