Pengaruh Kondisi Deasetilasi Terhadap Sifat Fisikokimia Kitosan Di Department Of Fishery Products, Faculty Of Fisheries, Kasetsart University, Bangkok, Thailand

• Main Author: Arief Rubiana Basarah, -
• Format: Theses and Dissertations NonPeerReviewed
• Language: English; English; English; English; English; English; English; English; English; English; English
• Published: 2020
• Subjects: SH201-399 Fisheries
• Online Access: https://repository.unair.ac.id/111583/1/1%20HALAMAN%20SAMPUL.pdf; https://repository.unair.ac.id/111583/2/2.%20RINGKASAN.pdf; https://repository.unair.ac.id/111583/3/3.%20DAFTAR%20ISI.pdf; https://repository.unair.ac.id/111583/4/4.%20I%20PENDAHULUAN.pdf; https://repository.unair.ac.id/111583/5/5.%20II%20TINJAUAN%20PUSTAKA.pdf; https://repository.unair.ac.id/111583/6/6.%20III%20PELAKSANAAN%20KEGIATAN.pdf; https://repository.unair.ac.id/111583/7/7.%20IV%20HASIL%20DAN%20PEMBAHASAN.pdf; https://repository.unair.ac.id/111583/8/8.%20V%20KESIMPULAN%20DAN%20SARAN.pdf; https://repository.unair.ac.id/111583/9/9.%20DAFTAR%20PUSTAKA.pdf; https://repository.unair.ac.id/111583/10/10.%20LAMPIRAN.pdf; https://repository.unair.ac.id/111583/11/PKL.PK.THP.53-21-Form%20Kesediaan%20publikasi%20Laporan%20PKL%20Perpustakaan%20UNAIR%20-%20Arief%20Rubiana%20Basarah.pdf; https://repository.unair.ac.id/111583/; http://www.lib.unair.ac.id
• Institution: Universitas Airlangga

Industri pengolahan perikanan menghasilkan hasil samping yang salah satunya merupakan bagian cangkang dalam jumlah yang besar. Hal ini dapat menyebabkan membengkaknya biaya pembuangan hasil samping produk perikanan ini. Pengolahan hasil samping produk perikanan merupakan salah satu solusi dari banyaknya hasil samping produk perikanan yang dihasilkan, salah satunya yaitu ekstraksi dan pemurnian kitosan dari cangkang udang dan tulang cumi. Proses ekstraksi ini terdiri dari tiga tahapan, yaitu deproteinasi, demineralisasi dan deasetilasi. Dalam proses deasetilasi terdapat beberapa faktor yang dapat mempengaruhi karakteristik dari kitosan, yaitu suhu, waktu, dan konsentrasi dari pelarut alkali yang digunakan. Tujuan dari praktek kerja lapang ini yaitu untuk mengetahui pengaruh dan hubungan antara kondisi deasetilasi kitin terhadap sifat fisikokimia dari kitosan. Praktek Kerja Lapang dilaksanakan di Department of Fishery Products, Faculty of Fisheries, Kasetsart University, Bangkok – Thailand pada tanggal 2 Januari 2020 sampai 30 Januari 2020. Metode kerja yang digunakan adalah metode deskriptif dengan pengambilan data meliputi data primer dan data sekunder. Aspek yang perlu diperhatikan dalam Praktek kerja lapang ini adalah pelarut yang digunakan, metode yang digunakan, dan alat-alat yang digunakan. Hasil pengukuran sifat fisikokimia dari kitosan seperti rendemen, berat molekul, dan derajat deasetilasi harusnya dapat dikorelasikan karena disebabkan oleh beberapa faktor dalam proses ekstraksi seperti kondisi pelarut alkali yang digunakan, suhu deasetilasi kitin, kondisi sampel kitin yang digunakan.