Efektivitas Ekstrak Buah Nanas Sebagai Pengempuk Daging Itik
Tujuan penelitian ini ialah untuk pembuktian keempukan daging itik yang diberi ekstrak buah nanas. Enam puluh bagian daging itik bagian paha dibagi dua kelompok. dimana tiap kelompok dibagi dua sub kelompok. masing-masing sub kelompok terdapat dua perlakuan dan satu kontrol. Tiap-tiap perlakuan terd...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Theses and Dissertations NonPeerReviewed |
| Language: | English |
| Published: |
1995
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://repository.unair.ac.id/130282/1/DIDIEK%20SULISTIYOADI.pdf https://repository.unair.ac.id/130282/ http://www.lib.unair.ac.id |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Universitas Airlangga |
| Language: | English |
| Summary: | Tujuan penelitian ini ialah untuk pembuktian keempukan daging itik yang diberi ekstrak buah nanas. Enam puluh bagian daging itik bagian paha dibagi dua kelompok. dimana tiap kelompok dibagi dua sub kelompok. masing-masing sub kelompok terdapat dua perlakuan dan satu kontrol. Tiap-tiap perlakuan terdapat enam ulangan. Dari hasil penelitian didapatkan bahwa pemberian buah nanas dengan dibalur ataupun dengan dimasukkan larutan buah nanas dapat mengempukkan daging itik dan juga dapat menambah aroma dan rasa yang disukai panelis. |
|---|