KINERJA KITHCEN DALAM HOTEL BINTANG EMPAT (Studi Kasus Tentang Manajemen Produksi Hidangan Buffet Dinner Pada EventValentine 2015Di The Cafe Java Paragon Hotel & Residences Surabaya)

• Main Author: Ratna Ayu Diah Savitri, 071210213052
• Format: Theses and Dissertations NonPeerReviewed
• Language: Indonesian; Indonesian
• Published: 2016
• Subjects: HF5546-5548.6 Office management
• Online Access: http://repository.unair.ac.id/45391/1/ABSTRAK.pdf; http://repository.unair.ac.id/45391/13/153.%20Full%20Text.pdf; http://repository.unair.ac.id/45391/; http://lib.unair.ac.id
• Institution: Universitas Airlangga

Pada industri jasa seperti hotel, dalam menjalankan usahanya dibutuhkan adanya food product sebagai penunjang usaha mereka. Kebutuhan akan adanya produksi food and beverage tersebut dikelola oleh Kitchen Departement. Dalam upaya menghasilkan sebuah produk makanan dan minuman, Kitchen Departement di...