PENGARUH BAHAN TAMBAHAN DAN LAMA WAKTU PENYIMPANAN KARKAS AYAM PEDAGING PADA SUHU 18°C TERHADAP JUMLAH BAKTERI SERTA UJI EBER TERHADAP PEMBUSUKAN
ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk men~etahui pengaruh bah an tarnbahan dan lama waktu penyimpanan pada suhu 10 C terhadap jumlah bakteri serta awal pembusukan berdasarkan uji Eber karkas ayam pedaging. Sampel penelitian sebanyak 36 potong karkas ayam pedaging yang diambil dari bagian dada. Di...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Theses and Dissertations NonPeerReviewed |
| Language: | Indonesian |
| Published: |
2003
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://repository.unair.ac.id/52680/1/52680.pdf http://repository.unair.ac.id/52680/ http://lib.unair.ac.id |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Universitas Airlangga |
| Language: | Indonesian |