PENGARUH SUBSTITUSI UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L.) DAN KACANG KOMAK (Lablab pupureus (L.) sweet) TERHADAP DAYA TERIMA, KADAR SERAT, TOTAL BAKTERI ASAM LAKTAT DAN NILAI EKONOMI PADA YOGHURT YANG DIPERKAYA Lactobacillus acidophilus
Yoghurt sinbiotik adalah produk susu fermentasi yang dibuat dengan menggunakan campuran kultur bakteri probiotik asam laktat (BAL) dan prebiotik. Salah satu sumber prebiotik adalah beberapa jenis umbi-umbian dan kacangkacangan. Konsumsi pangan sinbiotik mampu meningkatkan sistem imun serta menur...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Theses and Dissertations NonPeerReviewed |
| Language: | Indonesian Indonesian |
| Published: |
2017
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://repository.unair.ac.id/61880/1/FKM.147.17%20Wid%20p%20-%20Abstrak.pdf http://repository.unair.ac.id/61880/2/FKM.147.17%20Wid%20p%20-%20Sec.pdf http://repository.unair.ac.id/61880/ http://lib.unair.ac.id |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Universitas Airlangga |
| Language: | Indonesian Indonesian |