PENGARUH SUBSTITUSI UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L.) DAN KACANG KOMAK (Lablab pupureus (L.) sweet) TERHADAP DAYA TERIMA, KADAR SERAT, TOTAL BAKTERI ASAM LAKTAT DAN NILAI EKONOMI PADA YOGHURT YANG DIPERKAYA Lactobacillus acidophilus

• 主要作者: ASTRID WIDIASTUTI, 101511223012
• 格式: Theses and Dissertations NonPeerReviewed
• 語言: Indonesian; Indonesian
• 出版: 2017
• 主題: RA Public aspects of medicine
• 在線閱讀: http://repository.unair.ac.id/61880/1/FKM.147.17%20Wid%20p%20-%20Abstrak.pdf; http://repository.unair.ac.id/61880/2/FKM.147.17%20Wid%20p%20-%20Sec.pdf; http://repository.unair.ac.id/61880/; http://lib.unair.ac.id

Yoghurt sinbiotik adalah produk susu fermentasi yang dibuat dengan menggunakan campuran kultur bakteri probiotik asam laktat (BAL) dan prebiotik. Salah satu sumber prebiotik adalah beberapa jenis umbi-umbian dan kacangkacangan. Konsumsi pangan sinbiotik mampu meningkatkan sistem imun serta menur...