PENINGKATAN KETRAMPILAN PRAMUSAJI (WAITERS) (Studi Deskriptif tentang Upaya dan Kendala yang Dihadapi dalam Meningkatkan Ketrampilan Waiters di Roca Restaurant Artotel Surabaya)

• Main Author: TASRIL, 071310213023
• Format: Theses and Dissertations NonPeerReviewed
• Language: Indonesian; Indonesian
• Published: 2017
• Subjects: HD30.28 Strategic planning; TX901-946.5 Hospitality industry. Hotels, clubs, restaurants, etc. Food service
• Online Access: http://repository.unair.ac.id/66758/1/ABSTRAK_FV.PW.53%2017%20Tas%20p.pdf; http://repository.unair.ac.id/66758/2/FULLTEXT_FV.PW.53%2017%20Tas%20p.pdf; http://repository.unair.ac.id/66758/; http://lib.unair.ac.id
• Institution: Universitas Airlangga

Upaya yang dilakukan pihak manajemen Roca Restaurant ialah meningkatkan ketrampilan waiters melalui pelatihan ataupun training . pelatihan ini dilakukan dengan metode On The Job Training dengan cara breafing ketika intensitas tamu rendah. Pelatihan ini dilakukan sebulan 2 sampai 3 kali pertemuan tidak tentu tergantung kondisi dilapangan. Training dilakukan selama 30 menit. Dengan adanya pelatihan yang diadakan pihak manajemen Roca Restaurant dalam peningkatan ketrampilan waiters maka, dapat membantu semua staff dan operasional kerja menjadi lebih ringan karena inidividu karyawannya sudah memiliki tingkat kepercayaan diri yang tinggi akan kemampuan ketrampilan yang dimiliki. Kondisi dilapangan juga menjadi kendala dalam pelatihan ini , jika intensitas tamu tinggi informasi yang diberikan ketika breafing tidak akan tersampaikan dengan jelas dikarenakan suasana restaurant sangat rame.