KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK NUGGET IKAN PATIN (Pangasius sp.) DENGAN PENAMBAHAN GELATIN SEBAGAI BINDING AGENT
Ikan patin (Pangasius sp.) merupakan jenis ikan konsumsi air tawar yang memiliki banyak manfaat. Upaya yang digunakan untuk memanfaatkan potensi hasil perikanan dari ikan patin (Pangasius sp.) adalah diversifikasi pengolahan menjadi nugget ikan. Proses pembuatan nugget antara lain pengukusan dan pen...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Theses and Dissertations NonPeerReviewed |
| Language: | Indonesian Indonesian |
| Published: |
2018
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://repository.unair.ac.id/70424/2/KKC%20KK%20PK.BP.32-18%20Dew%20k%20ABSTRAK.pdf http://repository.unair.ac.id/70424/3/KKC%20KK%20PK.BP.32-18%20Dew%20k%20SKRIPSI.pdf http://repository.unair.ac.id/70424/ http://lib.unair.ac.id |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Universitas Airlangga |
| Language: | Indonesian Indonesian |