PROSES PENGOLAHAN IKAN BANDENG (Chanos chanos) SEBAGAI BAHAN DASAR PEMBUATAN GALANTIN BANDENG DI CV. FANIA FOOD, YOGYAKARTA
Ikan bandeng merupakan komoditas yang banyak tersebar di seluruh provinsi Indonesia. Perkiraan produksi total keseluruhan produksi ikan bandeng pada tahun 2017 terus meningkat. Ikan bandeng merupakan ikan benilai ekonomis dan memiliki kandungan gizi yang cukup sehingga dapat memenuhi kebutuhan gi...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Other NonPeerReviewed |
| Language: | Indonesian Indonesian |
| Published: |
Fakultas Perikanan dan Kelautan
2017
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://repository.unair.ac.id/71389/3/ABSTRAK_PKL.PK.BP.33%2018%20Dar%20p.pdf http://repository.unair.ac.id/71389/2/FULLTEXT_PKL.PK.BP.33%2018%20Dar%20p.pdf http://repository.unair.ac.id/71389/ http://lib.unair.ac.id |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Institution: | Universitas Airlangga |
| Language: | Indonesian Indonesian |
| Summary: | Ikan bandeng merupakan komoditas yang banyak tersebar di seluruh
provinsi Indonesia. Perkiraan produksi total keseluruhan produksi ikan bandeng
pada tahun 2017 terus meningkat. Ikan bandeng merupakan ikan benilai ekonomis
dan memiliki kandungan gizi yang cukup sehingga dapat memenuhi kebutuhan gizi.
Kelemahan ikan bandeng adalah memiliki duri yang banyak dan ikan mengalami
proses pembusukan yang cepat sehingga perlu adanya penanganan dan pengolahan.
Tingkat konsumsi ikan bandeng yang rendah maka perlu adanya diversifikasi
produk olahan berbahan dasar ikan bandeng. Tujuan dari Praktek Kerja Lapang
(PKL) ini adalah untuk mengetahui proses pengolahan ikan bandeng sebagai bahan
dasar pembuatan galantin bandeng di CV. Fania Food, Yogyakarta.
Praktek Kerja Lapang dilaksanakan di Jalan Semangu KG-1 No.16 RT.3
RW.1 Gedongkuning Rejowinangun, Kecamatan Kotagede, Kota Yogyakarta,
Daerah Istimewa Yogyakarta pada tanggal 23 Januari hingga 23 Februari 2017.
Metode kerja yang digunakan adalah metode deskriptif dengan pengambilan data
meliputi data primer dan data sekunder. Pengambilan data dilakukan dengan cara
observasi, wawancara, partisipasi aktif dan studi pustaka.
CV. Fania Food merupakan perusahaan persekutuan komanditer yang sudah
terdaftar pada Dinas Perijinan Kota Yogyakarta mulai tahun 2012. Perushaan yang
bergerak dibidang pengolahan ikan bandeng dan daging ayam salah satu produk
olahan ikan bandeng adalah galantin bandeng. Galantin bandeng merupakan olahan
berbahan dasar daging bandeng berbentuk silinder dengan panjang 15-20 cm,
memiliki rasa yang gurih, dikemas dengan kemasan vakum dan mempunyai nilai
ekonomis yang cukup tinggi. |
|---|